Чек-лист открытия кафе: подготовка гостевого зала
Что проверить в гостевом зале до прихода посетителей: вход, меню, свет, музыка и готовность команды. Шаблон для скачивания.
Открыть материал и шаблонРАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО
Порядок в зале.
Спокойная смена.
Подготовка зала, настройки музыки, незакрытые задачи. Соберите всё в один план и передайте следующей смене.
Собрать план сменыМеньше решений на ходу.
Больше внимания гостям.
Для кафе, кофеен и небольших ресторанов.
Шаблон адаптируется под вашу смену.
01 / ИНСТРУМЕНТ
Что проверить сегодня
Задайте часы работы. Получится базовый план для гостевого зала — его можно скачать и дополнить своими задачами.
ГОСТЕВОЙ ЗАЛ
План формируется в браузере. Данные никуда не отправляются. CSV можно открыть в Excel.
02 / МАТЕРИАЛЫ И ШАБЛОНЫ
Одна задача.
Готовый рабочий лист.
Практические инструкции для команды: от подготовки зала до передачи незакрытых задач.
Передача смены в кафе: что записать для коллег
Шаблон передачи смены: события, незакрытые задачи, настройки зала и ответственные. Пример записи без длинного отчёта.
Открыть материал и шаблонЗвук в списке оборудования кофейни: что предусмотреть заранее
Рабочий бриф для звука в кофейне: зоны, источник, управление, соединения и ответственные. Что обсудить до покупки колонок.
Открыть материал и шаблонКак проверить фоновый звук в кафе до открытия
Маршрут проверки фонового звука: несколько гостевых мест, обычный разговор и повторный обход после посадки. Журнал наблюдений.
Открыть материал и шаблонЧек-лист менеджера ресторана: контроль гостевого зала
Как распределить проверки зала между открытием, работой и закрытием. Шаблон задач менеджера с ответственными и повторным контролем.
Открыть материал и шаблонПлан событий дня в кофейне: один лист для смены
Как собрать брони, изменения посадки и настройки зала в короткий план дня. Таблица времени, действий и ответственных для скачивания.
Открыть материал и шаблонЗал и веранда: управление звуковыми зонами в течение смены
Рабочий лист открытия и закрытия звуковых зон: кто меняет сценарий, где находится управление и когда вернуть настройки.
Открыть материал и шаблонКофейня с собой: чек-лист зоны заказа и ожидания
Как проверить вход, меню, очередь и выдачу в кофейне с собой. Отдельный шаблон для формата без большого гостевого зала.
Открыть материал и шаблонВечерний сценарий зала: свет, фон и работа смены
Как подготовить переход к вечернему режиму, проверить разговор за столами и передать настройки коллегам.
Открыть материал и шаблонМУЗЫКА ДЛЯ ГОСТЕВОГО ЗАЛА
Когда план уже есть,
подберите фон.
Проект подготовлен для «Гармонии». На сайте сервиса можно послушать музыку для кафе и изучить условия подписки.
03 / О ПРОЕКТЕ
Рабочие материалы,
которые можно применять.
«Среда кафе» — тематический проект команды «Гармонии» для управляющих заведениями. Здесь собраны редакционные шаблоны и практические задания для гостевого зала. Мы не представляем этот проект как независимый рейтинг музыкальных сервисов.
Материалы помогают организовать работу; их нужно адаптировать к помещению, команде и формату заведения. Издатель сервиса «Гармония» — ООО «ТАНТАЛ». Реквизиты и контакты.